新mg官网:餐饮业一直在积极寻求变革

“随着臭鳜鱼越来越被消费者接受，再加上互联网的作用，臭鳜鱼有了更广阔的市场。”中国徽菜大师、臭鳜鱼非基因传承人钟绍华近日接受记者采访时说。说。臭鳜鱼是徽菜的招牌菜，徽菜是中国传统八大菜系之一，有200多年的历史。徽州人用酸洗和发酵的方法使鳜鱼具有独特的美味。

钟少华介绍说，惠州臭鳜鱼的“臭”源于其奇妙的生物发酵过程。在发酵过程中，鱼肉本身更有营养，烹饪后也更嫩、更美味新mg官网。49岁的钟绍华是百年老店紫云酒楼的第七代传人。16岁师从，继承了徽菜的传统工艺和精髓。他认为徽州菜是徽州文化中不可或缺的一部分。作为徽州人，徽州文化应该得到传承和振兴。

新型冠状病毒肺炎疫情爆发以来，餐饮业一直在积极寻求变革。作为徽菜的招牌菜，臭鳜鱼现在也在互联网上“破环”出海如今，钟绍华经营着3家安徽餐馆和一家臭气熏天的鳜鱼生产企业。2021年，公司收入将达到1000万元(人民币，下同)，年出货量25万公斤，市场覆盖中国大部分地区。

“为了‘粉丝圈’的年轻消费群体，我们利用电商、短视频等平台吸引粉丝，推广产品。我们积累了大量的粉丝。通过在线交流，我们扩大了臭鳜鱼的受欢迎程度。”钟少华表示，据估计，网络销售占其总销售额的20%，而且这一比例还在扩大。抖音账号开通半年以来，单家餐饮店销售额增长近50%，其中臭鳜鱼单月销售额近10万元。