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新mg官网:餐饮业一直在积极寻求变革

时间:2022/3/19 12:04:45   作者:   来源:   阅读:42   评论:0
内容摘要:“随着臭鳜鱼越来越被消费者接受,再加上互联网的作用,臭鳜鱼有了更广阔的市场。”中国徽菜大师、臭鳜鱼非基因传承人钟绍华近日接受记者采访时说。说。臭鳜鱼是徽菜的招牌菜,徽菜是中国传统八大菜系之一,有200多年的历史。徽州人用酸洗和发酵的方法使鳜鱼具有独特的美味。钟少华介绍说,惠州臭鳜鱼的“臭”源于其奇妙的生物发酵过程。在发...

“随着臭鳜鱼越来越被消费者接受,再加上互联网的作用,臭鳜鱼有了更广阔的市场。”中国徽菜大师、臭鳜鱼非基因传承人钟绍华近日接受记者采访时说。说。臭鳜鱼是徽菜的招牌菜,徽菜是中国传统八大菜系之一,有200多年的历史。徽州人用酸洗和发酵的方法使鳜鱼具有独特的美味。

钟少华介绍说,惠州臭鳜鱼的“臭”源于其奇妙的生物发酵过程。在发酵过程中,鱼肉本身更有营养,烹饪后也更嫩、更美味新mg官网。49岁的钟绍华是百年老店紫云酒楼的第七代传人。16岁师从,继承了徽菜的传统工艺和精髓。他认为徽州菜是徽州文化中不可或缺的一部分。作为徽州人,徽州文化应该得到传承和振兴。

新型冠状病毒肺炎疫情爆发以来,餐饮业一直在积极寻求变革。作为徽菜的招牌菜,臭鳜鱼现在也在互联网上“破环”出海如今,钟绍华经营着3家安徽餐馆和一家臭气熏天的鳜鱼生产企业。2021年,公司收入将达到1000万元(人民币,下同),年出货量25万公斤,市场覆盖中国大部分地区。

“为了‘粉丝圈’的年轻消费群体,我们利用电商、短视频等平台吸引粉丝,推广产品。我们积累了大量的粉丝。通过在线交流,我们扩大了臭鳜鱼的受欢迎程度。”钟少华表示,据估计,网络销售占其总销售额的20%,而且这一比例还在扩大。抖音账号开通半年以来,单家餐饮店销售额增长近50%,其中臭鳜鱼单月销售额近10万元。



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